肉是一道具有悠久历史的传统名菜，以其独特的烹饪技巧和美味口感而闻名于世。它的来历与北宋文学家苏轼密切相关。
，东坡肉最早源于北宋时期，苏轼在担任徐州知州期间，对当地的美食产生了浓厚的兴趣，并亲自烹饪美食犒劳官兵。苏轼不仅是一位杰出的文学家，同时也是一位烹饪爱慕者。他在不同地区为官时，琢磨出了各种烹饪技术，其中东坡肉最为大众所熟知。
轼被贬黄州期间，他过起了农耕生活，并自称“东坡居士”。在这段时刻里，他琢磨烹饪技术，创制出了一道糯而不腻的烧猪肉，受到客人高度夸赞。苏轼将他的烹饪经验写成了一首诗《猪肉颂》，其中描述了烹饪东坡肉的独特技巧。
肉的创作者是北宋时期的著名词人苏轼，而最早的发源地是江苏徐州。据传说，东坡肉的原型是徐州的回赠肉，也是徐州的“东坡四珍”其中一个。在宋神宗熙宁十年（1077年），苏轼赴任徐州知州时，曾经历黄河决口的危机，洪水围困徐州，水位高达二丈八尺。为了庆祝抗洪成功和感谢苏轼的努力，百姓纷纷杀猪宰羊并以肉食慰劳苏轼，这也为东坡肉的制作提供了丰富的食材。
的红烧肉之因此叫东坡肉，是由于苏轼在杭州时深受百姓爱戴，过年时百姓送来了猪肉，经过苏轼的烹饪后分给了工大众，受到百姓的广泛赞誉，于是将这种肉命名为东坡肉。
肉的来历与苏轼的生平经历紧密相连，他在不同地区的为官经历以及他对烹饪的热爱和研究，为东坡肉的形成和进步做出了重要贡献。
