食堂食品安全管理制度？
一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生群众管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，理解卫生监督。
二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为中心，讲究职业道德。
三、食堂和各餐厅务必领取卫生许可证，食堂工作人员务必持有效的健康证上岗，且上岗前参加相关培训，每年体捡一次。上班时光要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证，并持续衣帽整洁。
四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1―2次卫生知识讲座。
五、采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食务必定点采购，食品保证无毒、无害，贴合食品卫生要求。
六、食品的洗切、加工务必采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底贴合卫生要求，保证不受污染；销售直接入口的食品，务必使用清洁工具，不准用手直接取食物；要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板；熟菜、熟板；面刀、面板；“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。
七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”：
食堂安全注意事项10条？
安全亊项十条:
1是食材采购过程安全 包括不违规、及时交货、保证质量、数量等；
2是食材存储安全 仓库收料、发料、仓库温度、堆放高度、保质期限、防盗等；
3是人员健康安全 食堂人员身体健康证是否办理，是否传染其他疾病等；
4是后厨制作安全 在制作过程中是否有异物掉入食材之中？是否清理或清洗干净等；
5是燃气安全 使用时注意防止爆炸、防止着火等；
6是用电安全 适当正确使用电气设备，避免过载引起电力设备起火；
7是用水安全 节约用水，随时关闭水龙头；
8是收银安全 收银员应熟炼业务、眼明手快、不讲情面，坚持原则，不要漏收、少收，保证资金回笼安全；
9是大堂就餐安全 保持地面干净卫生，时刻保持地面干燥，防止滑倒，保障就餐人员安全；
10是消防安全 经常检查消防设施，规范停车，确保消防通道畅通等。
食堂是人员聚集地，安全无小事。管理人员应当做好这十条安全管理工作。
食堂中有哪些食品安全问题
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题“。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管“出
夏季学校食堂食品安全的注意事项
1、购买原料应选择具备相应资质的正规商场、农贸市场，购买查看是否在保质期、包装是否完整无损，需冷藏和冷冻的食品，查看是否符合相应贮存条件。
2、需冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，尽量做到分隔或独立包装，蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。
3、制作食品前确认食材新鲜，无腐败变质，食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。
4、烹调好的食物室温存放时间不超过2小时，剩菜、剩饭等要及时冷藏且不超过24小时，食用前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。
5、工作人员持有效健康证明上岗，食品贮藏于密闭容器内，避免苍蝇、蟑螂等动物接触。
6、定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器，定期对厨房餐厅及周围卫生区灭蚊蝇。
学校食堂食品安全有哪些要求
学校食堂食品安全要求有：
1、从业人员包括新参加和临时参加工作的人员在上岗前应取得健康证明。
2、每年去医院进行一次健康检查，取得有效健康证，必要时进行临时健康检查。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、从业人员每日应晨检。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗，晨检情况应记录。
5、食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。从业人员健康证明应随身携带或交主管部门统一保存，以备检查。
据辽宁省食药监局获悉，为进一步加强辽宁省学校食堂和校园周边餐饮服务食品安全工作？
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我是后勤食堂班长加食品安全员，食堂人数加我九个人，所有食品安全卫生生，分工大大小小的事，九月份招
- 厨师，也是朋友介绍，爱与面子，要了他。可是几十岁的人啦，菜炒的还可以，有点懒，上班喝酒，几次我没有说，饮食安全这一块，我是很重视的，在加上我们烧的是煤气，安全更重要，就没有让他在上班的时候喝了，今天别人都在忙，他跑来跑去，好向没事干一样，说一下，现在干顶嘴了，爱与朋友的面子，该怎么办？
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不少餐馆食堂存在食品安全隐患，如主食仓库饲养狗、凉菜间生熟混杂、存放变质过期食品等。
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