这篇文章小编将目录一览：
- 1、菜系分类及特点
- 2、菜有哪些分类啊
- 3、中国四大菜系和八大菜系的区别是什么
- 4、中国菜的具体分类
- 5、中国菜系在分类上是分为几大类呢
- 6、中国的菜品分为哪几类
菜系分类及特点
鲁菜 起源：起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系其中一个。 特点：清香、鲜嫩、味醇。特别讲究清汤和奶汤的调制，烟台福山以烹制海鲜驰名，口味清淡；济南历城擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。 川菜 起源：起源于四川、重庆。 特点：以麻、辣、鲜、香为特色。
鲁菜鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系其中一个。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
鲁菜讲究火候，精于制汤，口味以咸鲜为主。鲁菜注重原料的新鲜，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。川菜源自巴蜀，在宋代形成流派，后随辣椒传入中国，风味更为独特。川菜的特点是麻、辣、鲜、香，口味清鲜醇浓并重，菜式多样。
中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，其特点分别如下：鲁菜：清香、鲜嫩、味纯，特别讲究清汤和奶汤的调制。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，胶东菜以烹制海鲜驰名。川菜：酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒和鲜姜。烹调技巧擅长烤、烧、干煸、蒸。
菜有哪些分类啊
1、p叶菜类：龙骨瓣莕菜、红凤菜、皇宫菜、山苏、青江菜、蕨菜、芥菜、 、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、茴香、九层塔、地瓜叶。p豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜。p葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔。
2、茎菜类蔬菜：如竹笋、榨菜、甘蓝、莲藕、芋头、蘑菇等，主要食用其茎部。叶菜类蔬菜：如青菜、大白菜、莴苣、包菜、韭菜等，主要食用其叶片。花菜类蔬菜：如花菜、菜苔、芥蓝、花椰菜等，主要食用其花部。果菜类蔬菜：如茄子、番茄、菜豆类、瓜类等，主要食用其果实。
3、叶菜类：青菜、大白菜、莴苣、包菜、韭菜等，这些蔬菜主要食用其叶片。花菜类：花菜、菜苔、芥蓝、花椰菜等，这些蔬菜主要食用其花部。果菜类：茄子、番茄、菜豆类、瓜类等，这些蔬菜主要食用其果实。农业生物学分类 白菜类：如大白菜、小白菜等。直根类：如萝卜、胡萝卜等。
4、按源头分类- 宫廷菜：专为皇室成员制作的菜肴，讲究色、香、味、形、器的和谐统一，用料考究，制作精细。- 官府菜：由地方官吏、富商等家宴菜品进步而来，讲究排场，制作精细，口味醇厚。- 寺院菜：寺院中的素食菜肴，以豆制品、面筋、蔬果等为主要原料，口味清淡，注重营养搭配。
5、按源头分类 宫廷菜：专为皇室成员烹制的菜肴，注重色、香、味、形、器的和谐统一，制作精细，用料考究。 官府菜：由历代封建士大夫所创制的菜肴，讲究食材的质量和烹饪技艺，通常具有浓郁的地方特色。 寺院菜：以寺院为制作场所的菜肴，主要选用蔬菜、豆制品等素食原料，注重清淡、素雅。
中国四大菜系和八大菜系的区别是什么
1、八大菜系和四大菜系的不同主要体现在数量与范围、菜系构成以及特点与风味上：数量与范围 四大菜系是中国传统的四大主要菜系，范围相对有限。 八大菜系则是在四大菜系的基础上进一步细化和分类，更全面地涵盖了中国的饮食文化多样性。
2、八大菜系和四大菜系的不同主要体现在涵盖的范围和菜系特色上。涵盖范围 四大菜系：主要包括川菜、鲁菜、粤菜和苏菜，它们各自代表了中国北方、南方、西南地区和长江流域的饮食风格。 八大菜系：在四大菜系的基础上增加了闽菜、浙菜、徽菜和湘菜，涵盖了更广泛的地域和风味特色。
3、八大菜系与四大菜系主要区别在于涵盖的范围和具体菜系的认定上。四大菜系通常指的是中国传统餐饮文化中最为典型、最具代表性的四种菜系，即川菜、粤菜、鲁菜和淮扬菜。而八大菜系则是在四大菜系的基础上，进一步细分，加入了其他更具地方特色的菜系，如浙菜、闽菜、湘菜和徽菜等。
4、中国四大菜系和八大菜系的主要区别在于包含的地方菜系数量不同，且八大菜系是在四大菜系的基础上进步而来的。四大菜系：定义：早在清代初期，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜就已成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。特点：这四大菜系各具特色，如鲁菜口味醇厚、川菜麻辣鲜香、粤菜清淡鲜美、苏菜甜淡适中。
中国菜的具体分类
1、按源头分类 宫廷菜：专为皇室成员烹制的菜肴，注重食材的珍贵与烹饪的精细。官府菜：地方官吏和士绅家庭所制的菜肴，讲究色、香、味、形、器的和谐统一。寺院菜：寺庙中的素食菜肴，注重食材的天然与烹饪的清淡。市肆菜：民间餐馆所制的菜肴，以口味多样、经济实惠为特点。
2、宫廷菜：源于古代皇宫，制作精细，口味讲究，食材珍贵。官府菜：由历代官宦之家所创制，菜品讲究色、香、味、形，并注重养生。寺院菜：主要由佛教寺院所创制，以素食为主，口味清淡，注重食材的本味。市肆菜：流行于民间食肆，口味多样，满足不同地域和人群的需求。
3、- 五大菜系：有时也将中国菜划分为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜（苏菜中的一部分）和东北菜。这种分类方式简化了菜系的数量，但仍能涵盖中国菜的主要特点。按菜谱分类- 汤：以各种食材熬制的汤品，如鸡汤、鱼汤等，营养丰富，口味鲜美。
中国菜系在分类上是分为几大类呢
中国菜系在分类上有不同说法，常见的是分为八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜历史悠久，是北方菜的代表，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。川菜善用三椒（辣椒、花椒、胡椒），一菜一格、百菜百味，有麻、辣、鲜、香等多种风味。
中国菜系的分类有多种方式，常见的是分为八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。这种分类主要是基于地域特色、食材选用、烹饪技巧和口味特点等影响。从地域上看，不同地区因天然环境、物产差异，形成独特烹饪风格。
中国菜系的划分并没有完全固定的类别数量。常见的有“四大菜系”之说，即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。鲁菜历史悠久，善用高汤提鲜，讲究火候和刀工；川菜以麻辣、鱼香、怪味等多种鲜明口味著称；粤菜注重食材新鲜，追求原汁原味，烹饪技法多样；淮扬菜擅长炖、焖、蒸，菜品精细细腻，口味清鲜平和 。
中国菜系的分类说法 按省按划分四大菜系：第一种：山东菜、四川菜、浙江菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。按省划分八大菜系：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。
中国菜肴种类繁多，主要分为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中，粤菜作为中国菜系的重要组成部分，因其地理位置独特，气候温和，雨量充沛，物产丰富，形成了以清、鲜、爽、脆、嫩、滑为基本特征的粤菜风格。
菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的动向。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。
中国的菜品分为哪几类
1、菜品分类：孔府菜 制作原料：鲜鲤鱼、小鲤鱼、肥肉膘、木耳、南荠、葱、姜、蒜、精盐、酱油、精酒、清汤、湿淀粉、鸡油、花生油。制作技巧：将鱼收拾干净，烧制后装盘，淋上鸡油即成。菜品特点：鱼色红亮，肉鲜嫩，味咸鲜适口。 花蓝桂鱼 菜品分类：孔府菜 制作原料：鲜桂鱼、火腿、鸡肉茸、猪网油、面粉、精盐、料酒。
2、浙菜（浙江菜）浙菜以杭州、宁波、绍兴等地的风味为主，讲究鲜嫩软滑，擅长炖、焖、蒸等技法。代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉等。闽菜（福建菜）闽菜以福州、厦门等地为代表，注重汤的烹制，味道鲜甜，擅长红糟调味。代表菜品有佛跳墙、荔枝肉等。
3、四川菜系，简称川菜。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐等。广东菜系，简称粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉等。山东菜系，简称鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参等。江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡等。
4、中国的菜品分为八大菜系，各具特色。川菜，以四川为代表，特色菜品有鱼香肉丝和麻婆豆腐。粤菜，以广东为代表，特色菜品包括龙虎斗、脆皮乳猪和咕噜肉。鲁菜，以山东为代表，特色菜品有糖醋鱼、锅烧肘子和葱爆羊肉。
