黄瓜的凉拌做法？
1、先把黄瓜放入大盆中，加入一勺食盐倒入清水先浸泡5分钟，这一步的目的是为了把黄瓜洗的更干净洗掉残留。再用流动的清水冲洗干净控干水分，黄瓜一定要用刀先拍一拍，我觉得拍过的黄瓜才有灵魂，更容易入味。
2、拍过之后再把黄瓜切成小段，找个大一点的盆放进去，一会就开始拌黄瓜了，如果盆太小了黄瓜不用一拌匀。
3、接下来准备小米椒切成小圈，葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，也可以用蒜臼捣成蒜泥
4、都切好后放进碗里边，接下来就是关键的一步了，加一勺白芝麻和5香粉，再泼一勺热油进来，让热油先把香味激发出来。
5、这时搅一搅香味已经完全出来了，再加醋，生抽，白糖，蚝油，少许的盐拌匀，这样料汁就做好了，这个料汁不但能凉拌黄瓜，做任何凉拌菜都可好吃。
6、调好的料汁倒进黄瓜里，不要用筷子来回搅拌，这样很容易把黄瓜搅碎，太碎的黄瓜吃的时候也不方便，口感不如大块的过瘾
7、装盘就可以开吃了，吃起来清脆爽口，有一点点的微辣开胃又解腻。
本地黄瓜凉拌简单做法？
主料
黄瓜（1000g）、辣椒 （1000g）、姜（130g）、大蒜（200g）
辅料
盐（200g）、酱油（500g）、冰糖（50g）、花椒（适量）、干红辣椒（30g）、高度白酒（100g）
1/：黄瓜和辣椒洗净切成条状
2/：将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀
3/：静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉
4/：静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉
5/：将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉
6/：锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉
7/：风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中
8/：加入姜片和蒜片
9/：加入煮好酱油
10/：再放和煸香的花椒和干红辣椒
11/：加入白酒（最好是高度白酒50°左右）
12/：拌匀后密封保存，2天后即可食用，开胃又下饭，当下酒菜也不错
简单凉拌黄瓜正宗做法？
步骤/方式1
1· 黄瓜香菜还有蒜洗好
步骤/方式2
2· 黄瓜拍碎，香菜切段，蒜拍成碎末
步骤/方式3
3· 加人盐，糖，醋，味达美，蚝油，喜欢鸡精的朋友可以加点鸡精，然后在锅里榨点花椒油淋上
步骤/方式4
4· 拌匀后即可食用啦，即清口又美味
凉拌黄瓜最正宗的做法？
制法:
1、将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。
2、百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。
3、再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。
4、锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
凉拌黄瓜的做法既好吃又好看？
【木耳腐竹拌黄瓜】所需材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.把木耳和腐竹提前2-3小时，用冷水泡发。
2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上，用刀把黄瓜拍裂，再斜刀切成段。
3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒顺长切成2半，辣椒籽不要。
4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
6.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出待用。
7.用炒花生米的热油，把干辣椒段下入到油锅内炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。
8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内，再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
怎么凉拌黄瓜？
黄瓜是一种热量很低的蔬菜，也是大家常吃的一种蔬菜。凉拌是黄瓜夏日常使用的一种做法。既然是采用凉拌，而不是直接生吃，故大家是比较希望有比较丰富的味道的。
第一步黄瓜要选择比较嫩的黄瓜，如果想要黄瓜更加脆嫩，有两种方法，一是把黄瓜放在冰箱的冷藏层冻上个1小时左右，二是可以用适量的盐腌制黄瓜一小会儿。
第二步在清理干净黄瓜后，充分将黄瓜拍的裂开，不是轻轻用刀侧面拍，而是可以借用到身体的重量，将黄瓜压散但又不是细碎的地步，如果担心自己做不好，建议可以用一个保鲜袋装好黄瓜，用擀面杖去擀压黄瓜。
第三步就是凉拌酱料的制作了，这一步尤为关键，因为凉拌黄瓜好不好吃，差不多就是看这个酱料是否好吃了。这里我们制作陕西人常用的油泼辣子来作为凉拌黄瓜的酱料。
油泼辣子的制作方法：①取辣椒面和辣椒粉各30克，五香粉、生姜粉各2克（加到辣椒面里面混合即可），白芝麻粒10克，香醋15克，油440克。②油入锅开火烧到冒烟就关火。等五分钟，等油降温后，先放入芝麻炸一分钟，然后加入辣椒粉和辣椒面并搅拌，可以看见辣椒面颜色变深，且有很多的泡泡，接下来放入香醋，可以看见锅里因为醋的下锅，沸腾，香气扑鼻。③静置一会儿即可使用。
第四步就是凉拌黄瓜的拌制，取一个大点的碗，将拍好的黄瓜和油泼辣子混合均匀即可。
